這天，要回宜蘭娘家，想說自己來烤麵包當伴手禮好了
於是翻了麵包書、買了材料、搬出了麵包機(HBK-150)，準備來大顯身手
下面的步驟大多出自"
烘焙新手必備的第二本書(Carol 著)，我只是更改了揉麵的方式和一些材料的比例
現在來為大家介紹-蔥花火腿麵包 的製作過程
首先準備材料如下：
A.表面青蔥蛋液：青蔥、雞蛋2個、鹽1/4小匙、沙拉油一大匙
B.麵糰：高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、乾酵母1/2小匙、細砂糖30g、鹽1/8小匙
融化的無鹽奶油30g、低糖豆漿125cc、雞蛋1顆約50g(可有可無)
C.火腿片四片對切成八片
製作步驟如下：
↑ 將B的材料全部倒進麵包機， 用揉麵功能(麵包機菜單選15)，揉到麵團表皮變光滑
(我用的是低速5分鐘+中速5分+自己手揉3分鐘鐘+高速6分鐘)
之後用發酵功能(麵包機菜單選16)，我用的是中溫發酵一小時
(沒有麵包機的朋友，也可以用自己手揉喔!! 本書作者Carol的手揉影片請點此)
↑ 第一次發酵完畢，我應該要再等麵團長大一些再拿出來，
因為當時預計發酵完應該是560g，但卻只有504g，
所以下次如果發酵不夠，就要再次發酵，等它發到兩倍大比較好 
↑ 在揉麵板上灑上一些高筋麵粉，將第一次發酵好的麵糰取出放上，
接著將空氣拍出，平均分割成八個小麵糰(一個約63g)。
之後蓋上濕布，醒麵15分鐘。
↑ 醒麵好的麵糰上灑一點麵粉(避免沾黏)，桿成牛舌餅的形狀，裡面包入一片切好的火腿
↑ 將牛舌餅形狀麵團捲成橄欖狀，接著用利刀在麵包中間輕輕劃一刀，讓火腿露出來。
之後將一個個塑好型的麵包排在烤盤上，準備第二次發酵。
↑ 這次我做了八個，將麵團放入保麗龍發酵箱，
下面我墊了電熱墊，及一杯熱水，
之後蓋上保麗龍蓋，進行第二次發酵約一小時
↑ 第二次發酵完畢後，在麵團表面淋上青蔥蛋液，順便先將烤箱遇熱至160度C
↑ 送入烤箱^^，160度C約烤15分鐘
↑ 如果中途發現麵包上色太快，可放一張錫箔紙擋一下
↑ "叮"的一聲!麵包出爐囉~~
..................
看到這些小麵包裝袋時，心中真的好興奮啊
雖然自己做的麵包還沒法像外面那麼鬆軟
但每個麵包都是用愛心和維護健康的心意下去做的
回去宜蘭，我試吃了一個，比我想像中硬一些
但我爸媽還是很捧場地說：「已經不錯了」
他們還拿了幾顆去請朋友吃呢(真是太感動了我
)
看來我要再持續精進我的麵包技術才行啊!
下次回去，再來帶個新口味的麵包吧!!
Ming`s 學做麵包的歷程連結
(因有些文章是從無名轉過來的，圖片會倒立，還請閱讀時多多包涵見諒)
【Ming`s廚房】DIY起士小餐包 步驟全圖解(搭配精工HBK-150麵包機)
【生活分享】肉桂卷麵包(含製作過程圖解)
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