Ming`s 配樂抽屜 (in pixnet)

春節假期要收假囉，來用熱狗卷麵包收個尾吧~
這次可是讓我這個新手烤出個樣子來了啊!!

(小建議：使用IPAD瀏覽的朋友，以下的照片可能會有倒置的問題，所以建議您使用家用電腦閱讀喔，感謝~)

  
↑ 這是我第五次挑戰做麵包，終於有點小成功啦~


 

↑  先用電子秤將所需材料量好，這台SCA-301便宜又好用，推薦!


  
↑  將高筋麵粉150g、酵母粉1/2小匙、砂糖1大匙、奶油15g、蛋一顆  混合


 
↑  過程中一點一點倒入溫水，注意麵團不要太黏稠，也不要太乾


 
↑ 開始不斷搓揉，揉到麵團不會黏手為止


 
↑ 當你的手像這樣乾淨時，麵團也差不多ok了! 


 
↑  將麵團放入鋼盆裡，進行第一次發酵，時間約40分鐘(溫度約30度)


 
↑ 第一次發酵後，麵團約成為原本的兩倍大
(可在麵團中間搓個洞，如果不會合起來，就代表發酵ok)


 
↑  將麵團分為六個


 
↑ 用往後摺的方式，將麵團變成一個個小圓球


 
↑ 蓋上濕布10分鐘，進行醒麵，讓麵團鬆弛，方便待會的塑型


 
↑  在醒麵的同時，先準備六條小熱狗，還有少許番茄醬


 
↑ 醒麵後，拿起小麵團桿成長方形，用熱狗量一下，長度不要超過熱狗


 
↑  在表面塗一些番茄醬後，在表面切約三道切痕(不要整個切斷喔!)


 
↑  用麵團將小熱狗捲起，記得要用手指將麵團重疊處壓緊，盡量將熱狗包在中間


 
↑  完成六個包好熱狗的卷型麵團


  
↑  進行第二次發酵，約30分鐘(30度c)，因為冷天不易發酵，所以我把電暖氣打開，幫助發酵速度


 
↑ 將二次發酵好的麵團，表面塗上一點點蛋液


 
↑ 放進已經預熱好的烤箱，用160度c烤約13分鐘


 
↑ 麵包的顏色出來啦~~~


 
 烘烤好之後，在表面塗上薄薄一層橄欖油，灑點日式海苔粉(也可用洋香菜粉)


 
↑ 盛盤，準備亮相!


 
↑   將將將將~可愛的熱狗卷麵包大功告成啦!!!!!



 
↑  斷面秀，這個熱狗的位置是失敗示範，不要學喔!


 
↑  我們倆吃到只剩下一個，所以應該還算不錯吧!!


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《小心得》

‧這次我的砂糖放的稍微多一些，所以麵包吃起來比較有味道了，下次我要放一些奶粉在裡面，看會不會更香。

‧食譜的水量和烤的時間，只能當參考，還是要依據現實情況作調整，麵團和麵包的軟硬度才會比較好。

‧如果麵包型形狀不好看，可趁麵團發酵變胖時進行調整。

‧等麵包發酵的時間不長也不短，這段時間拿來練琴剛剛好!

‧這個麵包讓我知道-"天下無難事，只怕有心人"啊~繼續加油!


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Ming`s 學做麵包的歷程連結

 (因有些文章是從無名轉過來的，圖片會倒立，還請閱讀時多多包涵見諒)

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