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傳統粉漿蛋餅 

↑材料(一人份)：中筋麵粉、太白粉、水、蛋、切好的青蔥

麵粉和太白粉比例我試過約莫是3:1，不過依個人口味不同可以增減，要扎實一點就麵粉多一些，要Q一點就太白粉多一些

↑ 準備好粉類的材料

↑ 一點一點加入水，千萬不要一次倒了一堆水，會太稀

↑ 喜歡吃QQ口感的人，就調稠一些；喜歡吃鬆軟口感的人，就調稀一些

↑ 平底鍋倒入油，熱鍋熱油

↑ 等待熱油的同時，打個蛋，將青蔥攪入

↑ 由鍋中央倒入粉漿，讓其成圓形

↑ 一面熟之後就可以翻面了，煎另外一面，等兩面都熟了，就將蔥蛋汁打在鍋內，用餅皮覆蓋住

↑ 對我來說很重要的"切蛋餅步驟"

1.將蛋餅捲成3-4等分

2.捲成美美的長方形

3.用鍋鏟依約3公分的距離下刀分切

4.切的時候小心不要弄亂蛋餅

 ↑ 再將切好的蛋餅，小心地乘入盤內

   ↑ 將將將!美美又好吃的傳統粉漿蛋餅就重現啦~~

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其實這個蛋餅也是做了2-3次才有現在的成果

不過熟能生巧，加上掌握住我們家不銹鋼鍋的個性後，就做得愈來愈好了

除了味道，我重視的就是蛋餅的擺法了

 整整齊齊地把蛋餅排好，美味度也跟著大升級啊!

上次在台中某中式早餐連鎖店點了一份蛋餅

那蛋餅端上桌時根本就像被炸彈炸過一樣，亂成一團，瞬間美味度下降

所以每次看到排列整齊的蛋餅時，就會很感動

現在一般坊間早餐店為了求快速，大多都是用現成的蛋餅皮

但吃起來的口感，我個人覺得還是粉漿蛋餅比較吸引我

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